シェパーズパイとコテージパイ、あなたはどっちら派？

2025.02.15

イギリス人のパイ文化とその種類
シェパーズパイとコテージパイの違い
シェパーズパイの誤解と日本での実情
コテージパイの家庭的な味わい
日本の食卓にも取り入れやすいコテージパイ
コテージパイレシピ
- 【材料】5～6人分
- 【作り方】

イギリス人のパイ文化とその種類

イギリス人はパイが大好きだ。実際、「イギリス人の好きなイギリス料理」の中で、パイは必ずトップ3に入るほど人気が高い。イギリスのパイ生地には主に3種類あり、それぞれに特徴がある。「パフペーストリー」はサクサクで層が多く、手の込んだ生地として有名だが、家庭ではあまり作られない。市販のパイ生地を使うことが多い。一方、「ショートクラストペーストリー」は、ほろっとした食感で、家庭でもよく作られる。さらに、イギリスでは具材をマッシュポテトで覆って焼く「パイ」もある。これにはシェパーズパイやコテージパイが含まれる。

シェパーズパイとコテージパイの違い

シェパーズパイとコテージパイは、見た目や調理法が似ているため、しばしば混同される。違いは「ひき肉の種類」である。シェパーズパイはラム（子羊）のひき肉を使い、コテージパイは牛ひき肉を使用する。この違いが、二つの料理を完全に区別するポイントとなる。ラム肉で作る、シェパーズパイはイギリスらしい風味を楽しむことができる。日本ではラム肉があまり普及していないためなのか、シェパーズパイが牛ひき肉で提供されることがよくあるが、これは本来のシェパーズパイとは異なる。こうした違いに気づくと、イギリス料理の理解がさらに深まるだろう。

シェパーズパイの誤解と日本での実情

日本でもイギリス風のパブが増え、シェパーズパイを目にする機会が増えている。しかし、シェパーズパイを頼んだのに、出てくるのは牛ひき肉のコテージパイというケースが多い。これは、本来のシェパーズパイの定義に反しており、少し残念な気持ちになることがある。もしこれを和食に例えるなら、海外の和食店で牛丼を頼んだのに豚丼が出てきたような感覚だろう。もちろん、シェパーズパイもコテージパイも、どちらも美味しい料理であるが、料理に対する忠実さを保つためには、きちんと区別してほしいと思う。

コテージパイの家庭的な味わい

私は家では食べやすい牛ひき肉で作るコテージパイが食卓に登場することが多い。ジューシーな牛ひき肉に野菜が加わり、その上に滑らかなマッシュポテトを乗せて焼き上げるこの料理は、食べごたえがあり、温かみのある味わいが楽しめる。イギリスの家庭では、誰でも一度は作ったことがあると言われるほど親しまれている。食べるほどにその魅力がじんわりと広がる、心温まる料理である。