日常から特別な日まで：イギリスのローストチキンの魅力
イギリスのローストチキン
イギリスのローストチキンは、日曜のロースト（Sunday Roast）の一部として親しまれているが、それに限られたものではない。
ローストチキンは平日の食卓や特別な祝祭日にも登場し、家庭の味として多くの人々に愛され続けている。シンプルで味わい深いこの料理は、歴史的な背景を持ちながらも、現代に至るまで常に家庭の中心であり続けている。
ローストチキンの進化
かつて鶏肉は裕福な層が特別な日に楽しむ贅沢なものであったが、今では一般家庭でも広く親しまれている。特に日曜日に家族が集まり共に食卓を囲む日曜のローストで定番となったが、それだけではなく、日常の食事としてイギリス人の生活に深く根ざした一品である。
丸鶏の手頃さ
イギリスでは丸鶏が比較的安価で入手できるため、多くの家庭でローストチキンが広く親しまれている。価格が抑えられている背景には、イギリスの大規模な畜産業と効率的な流通システムがある。鶏肉は牛肉やラム肉よりも生産コストが低く、供給も安定しているため、スーパーマーケットでは手頃な価格で提供される。また、丸鶏の調理は簡単で、余った部分を様々な料理に活用できるため、経済的で家計に優しい選択肢としても人気がある。
調理のこだわり
イギリスのローストチキンは、シンプルでありながら素材の味を最大限に引き出す調理法が特徴である。
塩、胡椒、タイムやローズマリーなどで下味をつけ、オーブンでじっくりと焼き上げるのが一般的だ。焼き上がった際の皮はパリッと香ばしく、中身はジューシーでしっとりとしているのが理想とされている。
さらに、鶏の内側にレモンや野菜を詰めて香りを高めることも多い。付け合わせにはローストポテト、キャロット、パースニップなどがあり、オーブンで一緒に焼くことで素材の旨味が交わり、相乗効果を生む。
現代のアレンジ
伝統的なローストチキンは現代の多様なニーズに応じた変化を遂げている。スパイスを効かせたアジアン風や、ハーブとオリーブオイルを使った地中海風のアレンジがその一例だ。こうしたアレンジにより、ローストチキンは伝統的な料理でありながら、日常でも手軽に楽しめる食事となっている。
家族の絆を深める存在
イギリスにおけるローストチキンは、単なる料理以上の存在である。家族や友人とともにテーブルを囲み、楽しいひとときを共有することがこの料理の本質であり、週末だけでなく日常の中でもその価値を提供する。
ローストチキンがもたらす温かい味わいと香りは、イギリス人の暮らしに根付いた文化として大切にされ、世代を超えて受け継がれている。
クリスマス丸鶏ローストレシピ
イギリスでは、クリスマスにターキーを食べる家庭が多いが、丸鶏のローストは調理が簡単で、日本でも作りやすい料理としておすすめだ。ターキーよりも小さく、焼き時間も短いため、手軽に楽しめる。シンプルな材料で短時間で作れるこのレシピは、特別な日の料理としてもぴったりで、忙しい季節でもクリスマスの特別感を手軽に味わうことができる。
今日は、その丸鶏のローストレシピを紹介する。
《ローストチキンレシピ》
材料＜丸鶏１羽分＞
- 丸鶏：1羽 1.4kg
- 中に詰める野菜：セロリ、にんじん（スティック状にして適量）
- レモン：くし切り1/2個分
（ハーブオイル）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ1
- ニンニク：中2片（すりおろす）
- フェンネルシード：小さじ1
※フェンネルシードの代わりにローズマリー、タイム、オレガノなどのハーブで代用可
ローストチキン作り方
＊オーブンを200℃に予熱する。コンベンションオーブンの場合は180℃。
＊少し前はイギリスで売っている丸鶏は、形を美しく焼きあげるために、たこ糸で縛っていたが、
いつしかそれがなくなり自然な形で売られている。今回は縛らずそのまま作るが形はそこまで悪くない。
- 小さなボウルにオリーブオイル、塩、すりおろしたニンニク、フェンネルシードを入れてよく混ぜ合わせる。
- セロリ、にんじん、レモンを鶏の中に詰める。
この過程で、鶏肉が柔らかく、ジューシーに仕上がる
- ハーブオイルを丸鶏全体に均等に塗り、鶏肉にしっかりとコーティングする。
- 丸鶏を耐熱トレイに乗せ、オーブンで約1時間20～30分焼く。
途中で焦げそうであれば鶏肉の表面が焦げないようにアルミホイルで覆い、焼き時間を調整する。
こんがり焼けるのを待つ
- 焼き上がったら鶏をオーブンから取り出し、休ませて切り分ける。
ポイント
- 丸鶏を焼く時間は鶏の大きさによって変わるため、中心部が75度以上になったことを確認すると理想的。オーブンによって多少仕上がりが違うので、様子を見ながら調理する。
付け合わせとしてローストポテトや季節の野菜を一緒にオーブンで焼くと、さらに美味しく仕上がる。
次回はローストポテトを紹介しよう。
